Ingredienti/Ricetta:
  400G Pasta Tipo Penne
  10 Gherigli di Noci
  50G Pistacchi Spellati
  1 Cipollotto
  200G Fettine di Salmone Affumicato
  1 Uovo
  1 Goccio Cognac
  Olio di Oliva Extra-vergine
  1 Pizzico Sale

Preparazione:

Fate soffriggere in qualche cucchiaio di olio un trito fine di cipollotto con uno più grossolano di noci e pistacchi.
Dopo qualche minuto bagnate con un goccio di cognac e lasciate evaporare, poi unite il salmone tagliato a filettini e una mac inata di pepe fresco; lasciate insaporire ancora per qualche istante quindi spegnete.
in una zuppiera mescolate il tuorlo d'uovo con qualche cucchiaio di olio e un pizzico di sale; versateci sopra la pasta scolata al dente e condite con il sugo, amal gamando con cura prima di servire.
Una variante della ricetta utilizza un quarto di litro di panna fresca al posto dell'uovo.

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